这2天气温骤降不妨给家人多做一些适合冬天吃的干锅菜。驱寒暖胃，营养美味又解馋，干锅菜最大的特点就是用火加热着就不用担心吃到凉菜了。很多人都喜欢吃干锅菜，但总做不好，干锅菜怎样做才好吃呢？喜欢的朋友赶紧跟着我往下学吧！话不多说，直接给大家分享5道美味好吃的干锅菜！
01、干锅包菜
材料：包菜、五花肉，干辣椒。蒜蓉
调料：豆瓣酱、蚝油和生抽各1小勺，糖少许
具体做法：
第一步就是将洗干净的包菜用手撕成小块，五花肉去皮然后切成非常薄的片，少许的干辣椒和蒜蓉。
展开剩余86%第二步：锅里加入少许的油将五花肉片和蒜蓉放入一起煸炒，炒到五花肉变透明，记得用小火，然后加入干辣椒颗粒和包菜继续翻炒片刻。
第三步：加入调料继续翻炒，看见包菜变色就可以了，最后根据个人口味放点蔬菜精。
02、干锅黑鱼
材料：黑鱼一条（3斤多一些）
配菜：白玉菇，腐竹，花菜，白萝卜
详细步骤：
第一步是将腐竹用温水泡发，还有鱼洗干净鱼骨和鱼肉分开放，加入料酒盐胡椒粉生粉搅拌入味腌制10分钟。
第二步：将花菜和白萝卜切小块，白玉菇洗干净，另外就是洋葱，姜蒜适量。装饰我还用上了红尖椒和熟白芝麻。
第三步：锅里面油可以稍微多一些，先把白萝卜条和花菜放入滑油，变色捞出来。
第四步：分别将鱼片和鱼骨部分放入过油，油温要够高，这样才不会沾锅的，也是变色就捞出来沥干油。
第五步：将蒜粒和少许的姜片放入煸炒出香味，接着把花菜、白玉菇、白萝卜一起放入，大火翻炒片刻。
第六步：把过油的黑鱼都铺上去，接着加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，用手提起锅子翻动，尽量不用铲子，那样会将鱼肉弄碎的。将所有食材都能很好的混合，这样味道就很均匀了。起锅之前撒白芝麻和红尖椒，撒上香菜就成了。天气冷的时候，用砂锅来盛菜还能更好地保温。
03、干锅土豆
食材：大土豆，辅料：茭白，蒜薹，白萝卜，魔芋，西葫芦，蒜瓣和五花肉少许。
调料：辣椒酱，郫县豆瓣酱，生抽，糖，盐，料酒，孜然粉，花椒粉。
做法：
1、土豆去皮然后切成片，接着用清水多洗几遍，白萝卜去皮切粗条，西葫芦洗净直接切条，洋葱切小块，蒜薹切寸断，魔芋也切粗条，茭白去皮切寸断。
2、接着烧热锅，油可以多放一些，然后7成油温，将沥干水分的土豆片放入炸，炸到金黄刚熟的样子就可以盛出来沥干油分。
3、砂锅烧热，放入少许的油，将五花肉片放入煸香煸到透明的样子，然后加入蒜瓣、豆瓣酱加入炒香，然后将所有的辅料都放入翻炒均匀后将炸过的土豆片。
4、加入所有的调料拌匀，起锅之前最后才撒入孜然粉另外准备一个砂锅，底部垫上洋葱块，将做好的这锅土豆倒入，有条件的可以点上酒精油，小火继续加热吃
04、香辣干锅排骨
荤菜食材：软排，鸡翅中，鲜虾
素菜：莲藕、玉米、白玉菇、南瓜和佛手瓜，都是应季的蔬菜，非常适合秋天食用。
配料：洋葱、火锅底料，辣味豆瓣酱，干辣椒花椒蒜瓣和少许的姜，生抽料酒胡椒粉和烧烤粉，料酒，还有熟白芝麻以及鸡精。
1、准备工作：
首先把翅中对半切块，排骨用软排肉更嫩，加入奥尔良黑椒烤肉料1大勺，盐巴少许，胡椒粉和料酒少许，多抓拿片刻，然后腌制入味。把虾头和虾肠线去掉，加入胡椒粉料酒盐和少许的生粉裹好腌制去腥。
把南瓜去皮切片，莲藕同样去皮切薄片，只是要清洗掉淀粉，同时放入醋水中浸泡这样不会变色。玉米和佛手瓜也是如此处理，去皮切片备用。
2、制作的步骤：
锅烧热同时油多倒入一些，把玉米莲藕放入油锅大概1分钟捞出来沥干油；接着把南瓜和佛手瓜也放入过油，同样1分钟后捞出来。
接着把腌制好的虾也放入油炸下，变色就可以；同样的软排和翅中也放入炸熟，捞出来。
3、香辣锅的做法：
锅里面放入油把干辣椒蒜瓣花椒粒和洋葱、以及1小块的火锅底料，豆瓣酱一起放入，小火炒香炒出红油，接着放入白玉菇继续翻炒均匀。
然后放入素菜类的先翻炒入味，同时加入生抽、糖、料酒、盐和胡椒粉一起翻炒入味。
最后把虾和炸熟的翅中软排放入，同时加入烧烤粉（这个粉里面有孜然粉辣椒粉成分），撒入熟白芝麻和香菜段，拌匀即可出锅。
05、香辣海鲜锅
材料：虾、蛏子、花菜。土豆和蟹味菇，洋葱和蒜粒
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒粒、适量的蚝油、生抽，料酒、糖、孜然粉
具体步骤：
1、锅里面倒入多一些油，6成热，将土豆和花菜放入过油，看见7成熟了就捞出来控油。然后将海鲜放入过油水分都蒸发了捞出来沥掉多余的油。
2、锅里面留少部分油，放入洋葱、蒜粒爆香后，加入西芹块、蟹味菇翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、干辣椒粒，小火爆香后，加入土豆、花菜和蛏子、油炸的虾
3、加入适量的蚝油、生抽，沿着锅边淋入白酒，根据个人口味放点孜然粉、糖翻拌均匀就可以了。起锅只好可以在表面撒上熟的白芝麻，放点香菜点缀就成了#干锅菜
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